Coucou mes cromignons!

Aujourd'hui, au menu frites aux 2 patates douces (une jaune, l'autre orangée).

Mais, au fait, que sait-on sur ce légume si goûteux???

La patate douce est une plante vivace de la famille des convolvulacées largement cultivée dans les régions tropicales ou subtropicales pour ses tubercules comestibles.

Selon la variété la couleur et la chair de la patate douce change. Les tubercules avec la chair blanche ou jaune pâle sont moins sucrée et ont un taux d'humidité supérieur à celle qui sont rose ou orange. Ils sont très riche en amidon. Leur saveur sucrée et leur texture farineuse rapelle un peu celle de la châtaigne.

En mets salés, leur utilisation est identique à celle de la pomme de terre: cuit à l'eau, frits, au four, sauté.  On peut également confectionner des desserts grâce à leur saveur sucrée: compotes, gâteau, glace etc...

Et contrairement à la pomme de terre, la patate douce peut également être consommée crue: carpaccio ou rémoulade.

En afrique et dans les caraïbes, le tubercule est moulu pour fournir une farine appréciée, d'un niveau nutritionnel supérieur à celui du blé. Elle sert à confectionner des pains, des gâteaux...

Pourquoi n'en trouve t'on pas en France???? Un pain paléo à base de farine de patate douce! Ce doit être trop bon! J'imagine ça aussi délicieux qu'un pain de maïs mais en plus paléo ;) Quelqu'un aurait-il un tuyau pour trouver cette farine? Une recette?

N'oublions pas que la patate douce est particulièrement riche en vitamine C et B6, en cuivre et en manganèse. Elle contient une grande qantité de bêta carotène précurseur de la viamine A! Plus la couleur de la peau et la chair est foncée et plus elle contient d'éléments nutritifs.

Alors vive la patate....douce ;)