Le froid de l'hiver est bien présent en ce moment et je me délecte de petites soupes maison le soir. J'essaye d'inventer des recettes pour changer un peu. Voici ma soupe à la ratatouille !

Ingrédients:

- 1 oignons

- 2 C à S d'huile d'olive

- 2 courgettes bio

- 2 aubergines bio

- 500 ml de purée de tomate bio

- 2 L d'eau

Recette:

1. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive dans une cocotte

2. Ajouter les aubergines et les courgettes taillées en cubes

3. Ajouter la purée de tomate et l'eau

4. Faire cuire au minimum pendant 30 min à feu moyen

5. Mixer le tout

6. Servir avec un peu de gomasio